綠豆糕裡的麥芽糖的作用如下:
1、麥芽糖是甜的,加入使綠豆糕有甜味;
2、适應大衆口味;
麥芽糖是碳水化合物的一種,由含澱粉酶的麥芽作用于澱粉而制得,用作營養劑,也供配制培養基用,麥芽糖可以制成結晶體,用作甜味劑;
綠豆糕的做法如下:
食材:生綠豆粉300克,白糖90克,麥芽糖60克,橄榄油3克;
1、糖類加油混均後,加入生綠豆粉混均;
2、拌好後,需能夠捏成團;
3、入模壓花成型;
4、隔水蒸熟,用時大約40分鐘,中途可用筷子攪動翻面。
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