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綠豆糕裡的麥芽糖起什麼作用

知識 更新时间:2024-12-28 14:19:38

  綠豆糕裡的麥芽糖的作用如下:

  1、麥芽糖是甜的,加入使綠豆糕有甜味;

  2、适應大衆口味;

  麥芽糖是碳水化合物的一種,由含澱粉酶的麥芽作用于澱粉而制得,用作營養劑,也供配制培養基用,麥芽糖可以制成結晶體,用作甜味劑;

  綠豆糕的做法如下:

  食材:生綠豆粉300克,白糖90克,麥芽糖60克,橄榄油3克;

  1、糖類加油混均後,加入生綠豆粉混均;

  2、拌好後,需能夠捏成團;

  3、入模壓花成型;

  4、隔水蒸熟,用時大約40分鐘,中途可用筷子攪動翻面。

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