煮雞蛋放鹽是為了避免雞蛋炸裂和降低雞蛋的腥味。雞蛋是大家最喜愛的食物之一,可以為我們提供多種人體需要的營養成分。
有很多人在煮雞蛋時會加鹽,原因比較簡單,主要表現在上面說的兩點,具體來看一下。
1、避免雞蛋炸裂:
水中加入鹽之後,水的浮力就會變大,雞蛋就會浮在水中而不是受重力作用在最下面。
這樣的話就會避免雞蛋發生磕碰,在煮熟的過程中避免炸開,影響口感。
2、去腥:
鹽水中的鹽分會有效去除雞蛋中的腥味,改變雞蛋的口感,味道會更好。
還有就是,煮雞蛋時有兩點需要注意:
1、煮雞蛋不适合用開水煮:
煮雞蛋用開水煮很容易把蛋殼撞碎,導緻蛋白外漏,影響食用的口感。
還有就是,雞蛋中蛋白部分凝固需要的溫度在60℃到87℃之間,開水的溫度可能達到100℃,蛋白會煮的較老。
2、煮雞蛋的時間不宜過長:
從雞蛋如果到蛋白蛋黃全部凝固,時間大約在10分鐘左右,建議煮雞蛋的時間控制在6分鐘即可。
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