手工打發不大容易将蛋白打發到幹性發泡就是蛋白偏軟,所以,烘烤後蛋糕組織撐不住,收縮了。最好借助電動工具打發,比較有保證。出爐後需要倒置冷卻,就是模子底朝上扣着,旁邊需要支撐。也可能烤的過度了,沒有及時出爐。
方法:
1、準備好3到4個雞蛋、少量面粉、一包牛奶糖、 油 、鹽;
2、把蛋黃跟蛋清分離;
3、用三根筷子打蛋清出現泡沫,直到蛋清慢慢變得粘稠狀,再放一勺糖;
4、在剛才的蛋黃中加入兩勺糖、三勺面粉、六勺牛奶輕輕攪拌幾下;
5、把剛才打好的蛋清倒入一半左右,輕輕攪是攪拌,攪拌均勻後,再倒入另外一半蛋清攪勻;
6、電飯鍋通電預熱,等電飯鍋内水分吸幹倒入少許油;
7、把攪勻好的蛋糕液倒入鍋内,輕輕震幾下,把氣泡震出來;
8、按下電飯鍋的煮飯鍵,幾分鐘後會自動跳到保溫檔,用毛巾捂住通風處悶20分鐘左右,接着再按下煮飯鍵,煮到自動跳到保溫檔再悶一會即可;
9、把電飯鍋反扣把蛋糕倒出來,自行切塊。
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