制作臘八蒜一般是在冬天進行,因為冬天氣溫寒冷,大蒜中的含硫活性物質會在酶的作用下,生成蒜綠素,這就使大蒜變成綠色,而當氣溫升高時,大蒜中的蒜綠素就會減少,大蒜就會由綠變白。
臘八蒜通常是指用醋腌制的蒜,成品顔色翠綠,口味偏酸、微辣。因多在臘月初八進行腌制,故稱“臘八蒜”。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!