主料:鴨頭12個。
配料:姜片10片,大蒜12粒,花椒面,幹辣椒段适量,辣椒面,白糖0.35兩,特制幹鍋香辣醬,特制幹鍋紅油。
步驟:1、拿出冰凍的鴨頭,放入溫清水自然解凍。
2、将解凍好的鴨頭,一劈兩半,放入清水泡制洗淨去掉血水。
3、氽水打去浮沫,撈出鴨頭洗淨,放入備好的鹵湯内鹵制。
4、将特制的幹鍋紅油在鍋中燒至一定的溫度,放入特制的配料炒香,放入鴨頭,加特制幹鍋香辣醬炒出香味,放入其他原料炒制起鍋,倒入盆中即可。
5、擺
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