1、紅豆主要含蛋白質、糖類等營養成分。種子供食用,煮粥、制豆沙均可。幹豆含蛋白質21-23%,脂肪0.3%,碳水化合物65%。
2、每一百克紅豆中含有蛋白質21.7g,脂肪0.8g,糖類60.7g,粗纖維4.9g,鈣76mg,磷386mg,鐵45mg,硫胺素0.43mg,核黃素0.16mg,尼克酸2.1mg,鉀860mg,磷305mg,鎂137mg,鋅2.1mg。
3、紅豆中含有較多的皁角甙,能刺激腸道,有利尿解酒解毒的功效,對心髒病和腎病患者有益,還能消除水腫。還有較高的膳食纖維可以潤腸通便,降血脂血壓,調節血糖,預防結石。以及抗氧化的花青素,有助于延緩衰老,增強免疫力,能抑制炎症與過敏。
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