原料:嫩姜600g、白砂糖500g、适當的鹽,其制作方法如下:
1、嫩姜洗掉嫩姜表面泥土,将姜皮刮幹淨;
2、把姜切成片,放盆裡用清水反複浸泡,沖洗幾遍,祛除姜的辛辣味,擠幹水分,再用一點點鹽揉一下;
3、用鹽揉好後再放清水裡泡30分鐘,再用清水搓着沖洗幾遍;
4、鍋裡放入清水燒開後再放姜片燒開;
5、煮過後再放入清水裡沖洗2遍;
6、搓洗過後擠幹水分放入平底鍋裡炒3分鐘;
7、然後放入大碗裡用250g白砂糖揉搓讓姜水出來,姜汁倒出後,姜片腌制一個小時;
8、用糖腌制出來的姜汁,放入鍋裡燒開;
9、姜片用糖腌制一個小時後擠幹水分放到鍋裡再放250g白砂糖開始熬,大火一邊熬一邊把熬出的姜汁倒出來;
10、姜片熬的有些幹了再倒出鍋。把鍋洗幹淨,再把姜片放入鍋裡不停的炒着烘幹,就可做成美味的糖姜片。
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