面的種類非常豐富,除了最普通的用小麥粉制成的面條外,荞麥、燕麥等用雜糧做成的面條保健作用更好。吃面時最好選擇用新小麥粉制成的面條,不僅口感好,營養價值也要比舊面高。長期存放的小麥不僅少了新鮮小麥濃郁的麥香,營養成分也會改變,特别是小麥胚中維生素E、葉酸等營養物質的含量會降低。選擇新面會讓面條更香、更有營養。 面食易消化,而且熱量高可多吃。面食還有健脾養胃的作用,對脾胃虛弱者有保健作用。
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