沒有烤箱的烤鴨做法如下:
準備材料:鴨胸肉、鹽、1茶匙淡醬油、1茶匙紹興酒、1茶匙五香料粉、1湯匙油、面餅、黃瓜、大蔥、醬料;将大蔥、黃瓜切絲;熱鍋下油,将鴨皮部分向下,煎8分鐘。這個時候鴨皮已經稍稍變脆,翻轉鴨胸肉,讓另一面也加熱;将煎好的鴨子取出,放在一旁冷卻15分鐘,這個過程可以讓鴨肉收縮,肉質更緊緻;将鴨肉轉移到案闆上,用鋒利的刀切成片;給面餅塗上醬料,放上鴨肉和配菜,沿四個邊角卷起來即可。
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