三層蒸鍋最上面一層蒸東西熟的最快,因為液化最厲害的一層放熱最大,而最上面那層與空氣接觸最大,所以最上面那層放熱最多,液化指物質由氣态轉變為液态,其過程稱之為液化,液化是放熱過程,實現液化有兩種手段,一是降低溫度,二是壓縮體積,通常氣體液化後體積會變成原來的幾千分之一,氣體液化後體積會變成原來的幾千分之一,同時放出大量的熱,不同的氣體具有不同溫度和壓強的液化臨界點,因此加壓的同時必須冷卻以吸收熱。
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