乳鴿煲飯竅門?鴿子斬件,可用點鹽稍微腌一會兒,我來為大家講解一下關于乳鴿煲飯竅門?跟着小編一起來看一看吧!
鴿子斬件,可用點鹽稍微腌一會兒。
大米洗淨泡一會兒,其他配料準備好。
鐵鍋燒熱、放少許油,倒入洗淨的大米,稍微炒一下,然後轉入砂鍋中,加入比平時煲飯的水量還要多一點的水,蓋上鍋蓋開始悶飯(中小火)。
重新把鍋燒熱,放油,爆香姜蔥等,加入鴿肉,炒出香味,沿鍋邊淋一點酒(去肉腥),然後加入鹽、一點糖、生抽調味。
炒過的鴿肉轉移到剛才的米飯上,鋪上香菇絲和枸杞子(如果想枸杞子色澤漂亮就後放),蓋鍋蓋繼續悶飯。
為使底部均勻受熱,你可以看到圖片上的鍋,一下左一下右一下前一下後,時不時變換下位置就不易糊鍋了。
鴿肉在鐵鍋已經炒過,是熟的,所以隻要把飯的水分悶幹熟透就行了,用筷子或勺子把飯肉拌勻即可食用。
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