甘草橄榄可以直接食用。甘草橄榄是用新鮮橄榄脫鹽後裹上甘草粉末或用甘草液浸泡後再烘制加工而成的。甘草橄榄色黃,味甘甜、鹹酸,有一定韌度和咀嚼度,是廣東省著名的傳統小吃。
新鮮橄榄可以直接生吃,隻是入口苦澀,但越嚼越甘甜。可以用鹽水或甘草水浸泡,去除苦澀的味道。
新鮮橄榄可以制作成橄榄竹茶葉飲用,此外可以搭配蜂蜜炮制,去除新鮮橄榄的苦澀與酸口,留下蜂蜜的醇香。
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