1、普通的醋一般是指米酷,米醋:是用谷子、高粱、糯米、大麥、玉米、紅薯、酒糟、紅棗、蘋果、葡萄、柿子等糧食和果品為原料,經過發酵釀造而成的。它含少量醋酸,色澤玫瑰紅色而透明,香氣純正,酸味醇和,略帶甜味,适用于蘸食或炒菜。
2、米醋是衆多種類醋中營養價值較高的一種,含有豐富的堿性氨基酸、糖類物質、有機酸、維生素B1、維生素B2、維生素C、無機鹽、礦物質等。能祛脂降壓,降低膽固醇,解毒,解酒,消食,減肥,安神除煩,有益心血管。
3、白醋:以蒸餾過的酒發酵制成,或直接用食品級别的醋酸兌制。無色,味道單純。用于烹調,特别是西餐中用來制作泡菜(酸味來自醋而不是發酵)。其特點是酸度不高,酸味單薄,不揮發酸含量相對來說低,色淺,不改變調味對象的顔色。可以開胃,幫助消化吸收,抑菌和殺菌,軟化血管、降低膽固醇,對皮膚、頭發能起到很好的保護作用。
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