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獅子頭的主要食材是哪種肉

生活更新时间:2024-12-26 15:25:40

　　獅子頭的主要食材是哪種肉

　　正确答案：五花肉。

　　解析：正宗揚州口味的獅子頭的肉選的是上好的五花肉，這才是對獅子頭味道的第一道保障屏障。如果你做獅子頭隻選用精瘦肉比如裡脊肉的話，這樣吃起來口感不會很嫩滑爽口。

　　獅子頭是由六成肥肉和四成瘦肉加上蔥、姜、雞蛋等配料斬成肉泥，做成拳頭大小的肉丸，可清蒸可紅燒，肥而不膩，現代一般會用較多瘦肉。其實牛肉、雞肉、魚肉都可以。

　　牛肉的話最好選擇牛臀肉，這個地方的肉沒有筋骨，也比較容易煮入味。雞肉的話可以選擇雞腿肉，肉質嫩滑，不柴，吃起來口感會更好。魚肉的話基本上都可以，但是我們可以選擇肉質偏硬的魚，這樣的話吃起來才不會有魚腥味。用魚肉做獅子頭餡料的話，吃了不會長胖。

　　獅子頭是哪裡的特色菜

　　獅子頭是江蘇省揚州淮揚菜中的一道名菜，這道菜曆史悠久，形似獅子頭，酥香可口。獅子頭最早出現還是在隋炀帝年代，是隋炀帝出遊揚州的時候品嘗到的，當時的菜名為葵花斬肉、葵花肉丸，是到了唐代郇國公韋陟在一次宴客會上将葵花斬肉改名為獅子頭。

　　獅子頭的制作工序非常複雜，需要經過腌制、攪拌、油炸、紅燒、焖炖的工序處理後方可食用的菜肴。獅子頭選用肥瘦結合的肉糜經過腌制去腥後将其揉搓成掌心大小的肉丸後，放入油鍋炸制成表面金黃再放入鍋中紅燒焖煮直至熟透即可。

　　獅子頭因為用傳統手工切肉，衆多調味料搭配，讓此道菜的口感軟糯滑膩，營養健康，特别是紅燒獅子頭是如今獅子頭的主要做法，紅燒後的菜品顔色簡直是讓人食欲大增，深褐色中透露着亮紅色，美味極了。

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