蛋糕粉是可以做饅頭的。蛋糕粉做饅頭效果會更好,因為蛋糕粉所做的饅頭體積更大,更松軟。蛋糕面粉是低筋粉,低筋粉雖然也可以做饅頭,但通常情況下制作饅頭都是用普通的面粉也就是中筋面粉。
蛋糕粉做饅頭與普通面粉做饅頭的過程一樣,隻是蛋糕粉無筋力,吸水性差,揉面時所需要添加的水相對較少。
低筋粉的吸水能力較差,用低筋粉做饅頭時建議不要添加太多的水。否則會影響發酵。在蒸的時候饅頭會成死面,影響口感和外觀。
蛋糕粉雖然可以做饅頭,但還是建議選用普通面粉更合适,便宜劃算,也更容易在市場上購買到。
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