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請問武昌魚怎麼蒸啊

知識 更新时间:2024-11-18 04:13:53

  做法如下:

  1、将武昌魚治淨,在魚身兩面剞上蘭草花刀;

  2、炒鍋置旺火上,下入清水燒沸,将打有花刀的武昌魚下沸水中立即撈出,放入清水盆内,刮盡魚鱗,洗淨瀝幹水分;

  3、用精鹽、黃酒、味精抹在魚身上腌制入味;

  4、 将香菇、冬筍、熟火腿分别切成柏葉片;

  5、将香菇片、冬筍片、火腿片均放入湯鍋内稍燙撈出,間接擺放在魚身上,成白、褐、紅相間的花邊;

  6、蔥結、姜片也放在魚身上,淋上雞湯150毫升、熟豬油;

  7、将加工好的整魚連盤入籠以旺火蒸;

  8、蒸至魚眼凸出,肉質松軟時取出,揀去姜片、蔥結,淋上熟雞油,撒上白胡椒粉連同調好的醬油、香醋、姜絲,制作完成。

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