1、茼蒿洗淨,焯一下,變色立即撈出,放入冷水中,可以保持鮮綠色。
2、切成小小丁!
3、加入少量植物油、料酒煸炒,如果覺得肉腥味兒大也可以放入少量醋烹一下。
臨出鍋加入醬油,煸炒,變色後弄到鍋邊,遠離油,晾涼,待用。
4、晾肉過程中切蔥末、姜末,把茼蒿水分擠幹。
5、把茼蒿、肉、蔥、姜末倒入盆重,再加入鹽、甜面醬、十三香、耗油、香油放入,一起攪拌均勻。
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