1、打開的腐乳放在冰箱可保存半年左右。
2、豆腐乳是發酵産品。豆腐經酵母發酵後,不用經過殺菌工序,隻加入食鹽和其他調味料,直接裝瓶密封,打開即可食用。但酵母菌仍是活菌,在密封時由于接觸不到空氣,再加上被食鹽抑制了其繁殖能力,所以密封條件下的豆腐乳能保存很長時間(通常為一年)。
3、但如果豆腐乳打開了,也就是接觸到了空氣,這裡酵母菌就會加快發酵,特别是表面的那一層,很快就會發黴長出白毛,不能再食用。 所以腐乳開瓶後應盡快食用完,如果暫時不能食用完,應該把剩餘部分再用瓶蓋擰緊,放入冰箱低溫保存。
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