主料:細香蔥100克、挂面110克。
調料:色拉油80克、生抽60克、老抽50克、細砂糖30克、魚露3克。
拌面的做法:
1、細香蔥去根洗淨,切去蔥白部分,留蔥葉,将蔥葉切成小段;
2、将色拉油倒入鍋中,稍稍加熱至溫熱,放入切好的香蔥段,中小火熬制蔥油;
3、熬制蔥油的間隙,将生抽和老抽倒入碗中混合,滴入少許魚露,準備好細砂糖;
4、待鍋中的蔥段變黃,倒入細砂糖;
5、随即倒入生抽、老抽,轉大火至沸騰狀,關火;
6、另取一口鍋,倒入适量的水,煮開後放入面條;
7、面條煮熟後,放入冰水中投涼,撈出,加入兩勺蔥油汁,拌勻開,拌面即制作完成。
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