螺蛳剪了尾巴還能吐沙,在水裡放幾滴油有利于吐沙,不過剪了尾巴的螺蛳最長可以再泡半天時間,最好當天烹饪食用。剪尾的螺蛳養久了口感會變差,如果泡螺蛳的水變得渾濁有味,建議不再食用。
螺蛳要用大量的水浸泡,然後充分清洗幹淨,可以選擇用鹽進行殺菌。
螺蛳含有較多病菌和寄生蟲,在烹饪螺蛳的時候一定要高溫爆炒,并且要煮10分鐘以上。
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