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泡打粉做包子的方法

知識 更新时间:2024-12-25 14:05:29

  1、洗淨雙手與和面盆。在和面盆中放入二至三小碗水,根據需要可适量增減。

  2、在和面盆中放入适量酵母粉,用手攪拌均勻。用瓢挖一大瓢白面,也可添加少許玉米面,一邊倒入面盆中,一邊用另一隻手攪拌成面穗狀。

  3、手用力扶面盆邊沿,一隻手用手背發力蹭盆子的邊沿,直到盆邊無粘着的面為止。搓雙手,至雙手無粘着面為止。

  4、雙手用壓手腕的力量擠壓面塊,反複倒騰,至面塊柔軟光滑。蓋好和面盆,防止上面的面幹燥。

  5、放置向陽的或溫暖的地方三四個小時待用,以後的時間可以做其它的家務。(以上是和面工序,注意三光:盆光、手光、面光,15分鐘可搞定。)

  6、整理面闆,平整,幹淨幹燥,放面撲,也就是案子上的底面。把發好的面連同面盆一起端上面闆,把面倒在案子上,用手抓少量幹面蹭面盆内底至幹淨為止,蹭下來的面與大塊面放在一起。

  7、把面揉成長條狀,左手把面塊右頭,以手四個指頭并擾的寬度為準,左手左移,剁下一塊,依次左移,不要傷着手。

  8、碼好一塊塊面塊,這時已成饅頭的樣子,注意用布蓋好,放置兩三分鐘。

  9、在醒面團的同時,可做鍋的整理。如在鍋裡放入适量的冷水,投筚子或溜布,溜布平整放在筚子上等。

  10、把面團放入整理好的筚子上,蓋好鍋蓋。上火燒,根據面團個的大小,掌握時間25分鐘或30分鐘。關火,等待一小會,可以開鍋了。

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