每一百克大蒜中含水分六十九點八克,蛋白質四點四克,脂肪零點二克,碳水化合物二十三點六克,鈣五毫克,磷四十四毫克,鐵零點四毫克,維生素C3毫克,此外,還含有硫胺素,核黃素,尼克酸,蒜素,檸檬醛以及硒和鍺等微量元素;
由此可以看出有水,蛋白質,脂肪,碳水化合物其中包括糖類,鈣,磷,鐵,維生素C,硫胺素,核黃素,尼克酸,檸檬醛,硒,和鍺。
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