剁椒魚頭一般需要中大火蒸10-15分鐘,具體根據魚頭的大小而定。剁椒魚頭不需要蒸太久,否則魚頭會不鮮嫩,口感較差。蒸魚頭一般是隔水蒸,且自水開後開始計時。
制作剁椒魚頭需要的原料包括:魚頭、料酒、胡椒粉、蔥、姜、蒜、剁椒、食鹽、蒸魚豉油、花椒油、糖等。
可以用料酒、胡椒粉、食鹽等腌制魚頭20-30分鐘左右,這樣做出來的魚頭味道更好。
魚頭蒸好出鍋後,可以撒上香菜、蔥花等,淋上兩勺燒開的花生油口感會更佳。
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