鲽魚也叫比目魚,含有豐富的蛋白質、維生素及人體所需的微量元素等營養成分,尤其富含維生素B6成分,而且蝶魚的魚鳍當中含有豐富的膠原蛋白,但其脂肪含量較低。
普通鲽魚、冬比目魚、女巫比目魚等是比較常見的鲽魚品種。因因品種不同,烹饪出來的魚肉的色澤和味道也各不相同。
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