牛前就是指牛心前的20公分身體部分,牛後就是指牛心前20公分以後的部分,大家都習慣了這種叫法。
牛腱是牛腿部位肉,經精細修割幹淨,剔除筋油,不帶肥脂.其外觀呈長圓柱形狀,每塊平均重量為1-2公斤。肉質紅色,感觀新鮮細膩,純瘦肉型不含人為水份。
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