油炸花生米制作方法:
原料配方:花生米10千克、素油2千克;
1、将選好的花生米倒入油鍋中,用小火使油溫逐漸升高,并将花生米翻炒。不要将油燒熱後再放花生米,以免急劇受熱,外焦内生;
2、要将油與花生米一起放入鍋中,再放到火上加熱炸,使其受熱均勻。這樣炸出的花生米,香脆、質松可口;
3、炸至花生米發出噼啪聲時,取出花生米嘗嘗,如已斷生味,鏟起,瀝去油,撒上鹽或白砂糖即可。
油炸蠶豆制作方法:
原料配方:蠶豆10千克、素油2千克;
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