紅燒羊肉做法-tft每日頭條

紅燒羊肉做法

知識更新时间:2025-02-02 12:42:58

　　一、食材準備:

　　五花肉800克、八角15克、香葉1片、蔥段50克、姜片30克、白砂糖20克、鹽适量、醬油25克、黃酒30克、冰糖25克、花生油15克。

　　二制作過程:

　　1、先把五花肉切成2、5厘米見方的塊兒。

　　2、用涼水下鍋。

　　3、水開後把肉塊兒煮

　　4、撈出，控淨水份備用。

　　5、炒鍋上火倒入少許油，煸香八角。

　　6、倒入細砂糖。

　　7、煸炒糖色。

　　8、煸炒到微黃色即可。

　　9、砂糖徹底融開，炒到稍微上色後，下入肉塊兒煸炒，把肉塊兒煸炒到耗幹水份顔色透亮、表面微黃。

　　10、并開始出油後烹入黃酒

　　11、倒入醬油翻炒。

　　12、炒到黃酒揮發，醬油均勻的吸附在肉塊上為止。

　　13、把肉炒勻後，往鍋中注入開水，水和肉塊持平即可。

　　14、然後，放入蔥段、姜片、香葉。

　　15、最後放入冰糖。

　　16、蓋上鍋蓋用小火焖煮30-40分鐘。

　　17、肉焖熟後，撿出蔥、姜、八角、香葉不要。

　　18、放少許鹽，然後用旺火收汁。

　　19、湯汁收淨便可出鍋。

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