煲大骨頭湯的配料可以放蔥結,生姜,黃酒,山藥、蓮藕、玉米、胡蘿蔔等。大骨頭湯是很有營養的湯,對于補鈣是最佳食物,所以老年人和正在長身體的小孩子更應該多喝大骨頭湯。
煲大骨頭湯最重要就是食材要新鮮,新鮮的大骨頭,肉比較少,不肥膩,做湯最合适,排骨的話比較油,湯不好喝也不容易消化。
煲大骨頭湯可以用壓力鍋,或者土砂鍋,也可以用現在常用的電炖鍋,很多都是紫砂鍋,炖出來的湯非常好。煲好的骨頭上的肉碰一下就會散落,濃濃的骨頭湯,真的好喝極了!
大骨頭湯講究的是營養味鮮,千萬不要放太多花裡胡哨的香料進去,如八角、桂皮等,這些香料味道重,會影響湯的口感,喝起來也不鮮甜美味。
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