蒸雞蛋一般要蒸10-15分鐘。蒸雞蛋的時間不宜過久,盡量控制在10分鐘左右,這樣蒸出來的蛋會更加爽嫩可口,否則時間過久會影響口感,而且也容易将其中水分燒幹,蛋不易成型。
蒸雞蛋在不同地區叫法不同,南方人稱之為水蒸蛋,北方人則稱為雞蛋羹。
蒸雞蛋與加水量也有着一定的關系,若加水過多會使蛋液過稀或者蒸制出來不成形,而加水太少則會使蛋液口感不夠滑嫩。
蒸雞蛋最好加溫水蒸制,因為溫水蒸雞蛋會使蛋液表面光滑,而且口感會更加鮮美。
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