小扁豆的營養豐富,含有大量的纖維素,它可以作為藥用,也可以用來烹饪。它可以用來炖番茄,可以拿來焖肉,焖面也可以當做雜糧來食用。但是小扁豆在烹饪過程中,盡量的煮熟,沒煮熟的小扁豆是含有一定的毒素的。
小扁豆學名兵豆屬一年生或越年生草本。又叫濱豆、雞眼豆,是一種糧食和綠肥兼用農作物。
在烹饪小扁豆之前,建議先把它泡軟,這樣能在烹饪過程中更容易熟透。
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