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白糖怎麼熬成糖稀

知識 更新时间:2024-12-13 00:42:53

  1、水與糖的比例是0.6比1左右。

  2、白砂糖放入以後要輕輕攪動一下,防止粘底。

  3、水溫要逐漸升高,為的是利于糖溶解在水中。

  4、水開之後,把水蒸汽排到空氣中。這時,糖液的溫度逐漸變高,糖液中的水分逐漸減少。

  5、可以看到,糖液開始起大泡了。這是因為糖液中的水份少了,糖液的張力就大了。

  6、空氣在排放的過程中,會在糖面上起一些大泡。

  7、這時候溫度還不夠。熬糖的合适溫度是色澤稍微變黃,大泡變為小泡就差不多了。

  8、待顔色變黃,泡也變小了,火候就差不多了,糖稀也就熬成了。

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