導語：不知道從什麼時候開始，人們開始流行起吃生腌食物來，即将一些食物腌制一段時間後，便直接進行食用，例如生腌蝦、生腌螃蟹等。但是，這些生腌食物含寄生蟲的概率是比較高的。那麼，高度酒能殺死生腌食品中的寄生蟲嗎？到底哪些人群不宜食用生腌海鮮？一起來了解。

　　高度酒能殺死生腌食品中的寄生蟲嗎

　　并不能。高度濃酒并不會将生腌海鮮中的寄生蟲給殺死，吃生腌海鮮會導緻身體發生寄生蟲感染，嚴重者可能會出現惡心，腹痛以及胃糜爛的症狀。生腌指的是将新鮮的海鮮，直接以豉油為底，然後加上鹽、醬油、魚露、生抽、白酒、辣椒、香菜、蔥姜蒜等調味料腌制而成的，在生活中比較常見的生腌原材料有皮皮蝦、蟹、蝦、血蛤等。

　　食用生腌海鮮有3種健康隐患

　　據了解，生腌海鮮是采用新鮮的海鮮包括蝦、蟹、生蚝和各種貝類，加上各種調味料腌制，不經過任何的高溫烹饪形式便食用。因做法簡單，肉質鮮嫩，且有強烈的味覺刺激，這種美食滿足了部分人的味覺追求。不過，惠州市第一人民醫院醫學檢驗科檢驗人員表示，從醫學角度來分析，生腌海鮮不提倡食用。因為沒有經過高溫烹饪的海産品，自身可能攜帶很多種病原體，這些病原體進入人體可以引起嚴重的健康危害。具體來說，有以下三種健康隐患。

　　一是細菌超标。生吃海鮮首先需要引起大家注意的就是細菌超标，其中最常見的是副溶血性弧菌和創傷弧菌。這兩種菌主要存在于污染的魚、蝦、蟹、貝類和海藻類等海産品中或腌制食品中。食用這些未煮熟的海産品就可能感染此類菌，導緻腸胃不适，表現為急性胃腸炎，有腹痛、腹瀉、嘔吐、發燒等症狀，少數嚴重者還可引發敗血症。其中，創傷弧菌又被稱為海洋中的無聲殺手。一旦感染上創傷弧菌，嚴重者不但會引發肌炎和筋膜炎，還會誘發壞疽、敗血症，對生命有嚴重的威脅。

　　吃生腌危害

　　二是傳播病毒。很多海鮮還是肝炎型病毒和胃腸炎型病毒等病毒傳播者。1988年，上海就出現了30萬人甲肝大流行現象。其患病原因便是食用了帶有甲肝病毒的生腌毛蚶。除此以外，在一些生腌海鮮（特别是牡蛎等貝類）就含有大量的諾如病毒，人類一旦感染就有可能會誘發病毒性腸炎，從而使患者出現腹瀉、嘔吐等症狀。諾如病毒的傳染性較強，而且有一定的隐蔽性，患者康複後48小時内依然有一定的傳染性。

　　三是感染寄生蟲。很多海鮮如各種魚蝦蟹貝殼類，都極有可能含有大量的寄生蟲。人體一旦感染這些寄生蟲，患者可出現腹部劇痛、嘔吐、惡心、腹瀉等症狀，胃腸黏膜會因此遭受到強烈損傷。而且這些寄生蟲還有可能會寄生于人體器官裡形成囊腫，對健康危害非常大。

　　很多人會認為海水魚不會有寄生蟲。事實上，即便是海水魚做的生魚片，也絕非想象中那麼安全。它們也同樣會攜帶寄生蟲，同樣也有能力感染人類。其中大家熟知的三文魚、金槍魚、海鲈魚、鳕魚、石斑等海水魚，都是寄生蟲青睐寄生的對象。即便采用冷凍、辣醬、芥末、白酒等方法腌制，都很難完全殺死這些病原體。

　　哪些人群不宜食用生腌海鮮？

　　食用生腌海鮮容易引發腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等症狀。兒童、孕婦及中老年人等免疫力低下人群，不建議食用。

　　生腌海鮮消費提示

　　近年來，潮汕地區一到夏季生腌海鮮生意火爆，不少餐廳也推出了生腌海鮮等菜式，滿足食客的好奇心和新鮮感。

　　對于海鮮等産品，消費者盡量選擇經過高溫烹煮後再食用為宜，生、熟食物盡量分開存放切割，避免交叉污染。若吃生腌海鮮，則需注意餐廳是否正規、環境是否衛生、食材是否新鮮等，同時，适度适量食用。一旦食用後身體出現不适症狀，應盡快前往醫院診治。

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