油茶樹是生長在南方的一種木本油料樹種,它的生長十分緩慢,從胚芽到植株進入開花結果階段,前後至少需要5年的時光。等油茶樹樹齡達了到6年,才開始到達生長結果期,并且從開花到果實成熟有需要13個月的時間。
物少則價高,再經過包裝後進入市場,價格差不多在50元以上一斤,更有一些野生茶油甚至在一百元以上一斤,這樣的價格,如果每天隻是用來炒菜、調味,普通人也隻能想想而已的。
從油茶的加工工藝來看,基本上是采用低溫壓榨工藝制作,由于沒有經過蒸炒處理,所以要在60℃以下進行的物理壓榨,低溫壓榨的特點是能很好保留油料的天然風味和色澤,同時保留了更多營養成分(單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸、維生素、礦物質),沒有溶劑殘留,也沒有反式脂肪酸,這樣使得油品原汁原味,更有益于健康。但這種榨油的方法出油率相對比較低,價格也随之而來就高了。
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