菜刀鈍了抹上牙膏，幾分鐘就變得光亮鋒利，真管用，很多人不知道

俗話說“巧婦難為無米之炊”，因為做飯不能沒有米。而我認為“廚師難做無刀之菜”，說明了菜刀在烹饪中的重要地位。

做菜之前對食材的處理，無論切片、切絲、切丁，還是剁、砍、片，都是由菜刀完成的，如果菜刀不好用，就會影響到菜品的質量。剛買回來的菜刀比較鋒利，感覺切什麼都順手，用一段時間就變鈍了，切豆腐都費勁了。

這時候，我們就需要把菜刀磨一磨，怎麼磨？當然是用磨刀石呀，沒有磨刀石怎麼辦？

今天我就和大家分享一個磨刀的小妙招，是和鄰居奶奶學的。昨天奶奶買了一隻老母雞，準備給兒媳婦炖雞湯補一補，就在樓下磨刀殺雞。

我看見她往菜刀上抹了一些白色的東西，然後就放在磨刀石上磨起來，不消2分鐘，菜刀就變得閃閃發亮，十分鋒利。我好奇地過去問奶奶，她在刀上抹了啥。奶奶說是牙膏，用它磨刀可好使了。牙膏不是用來刷牙的嗎？還能磨刀嗎？

好奇的我回家試了試，果然能把菜刀磨得很鋒利，下面我把這個小妙招分享給大家。

【牙膏巧磨菜刀】

1、準備一管牙膏，什麼牌子的都可以，在菜刀的刀刃附近塗抹均勻。

2、準備一個陶瓷碗，倒扣在案闆上，在碗底倒一些白醋，再加少量鹽，用手攪拌均勻。

3、把菜刀稍微斜一點，放在碗底上下拉動磨擦5分鐘，再換一面，用同樣的方法摩擦五分鐘，菜刀就磨得非常亮了。

4、磨好的菜刀用清水沖洗掉表面的牙膏，就可以切菜了。

【科普小知識】——牙膏為什麼能磨刀？

牙膏具有清潔和潤滑的作用，可以去除菜刀表面的髒東西，讓菜刀變得光亮如新。 牙膏中含有一種摩擦劑，通常是CaCO3和SiO2，可以增強牙膏的摩擦力，即使沒有磨刀石也能磨得十分鋒利。

如何判斷菜刀夠不夠鋒利呢？

菜刀磨好了，拿一本不要的舊雜志，或是一塊黃紙闆，用菜刀割一下試試，如果能輕松割開，就說明鋒利度夠了。要是割不開，就按照這個方法再磨一遍。

如今很多家庭都沒有買磨刀石的習慣，菜刀鈍了要麼扔掉，要麼将就着用，快學着磨一磨。

為了保證盤子、碗能放得穩，底部一般都是磨砂設計，可以增加摩擦力，所以沒有磨刀石的話可以用借助碗底來磨刀。在碗底加食鹽、白醋，是因為食鹽主要成分是NaCl，能很好地活化鐵，摩擦時非常輕松，不會鈍。而白醋有軟化效果，讓磨刀輕松又鋒利。

菜刀多久磨一次？

家裡的菜刀一天使用3次，甚至更少，所以不用磨那麼勤，反而會對刀刃不好，一周磨一次就可以了。

——【大嘴說幾句】——

菜刀有鐵刀，也有不鏽鋼刀，哪種比較好呢？可以做個對比：

重量上，鐵刀＞不鏽鋼刀，更有手感：

鋒利上，鐵刀＞不鏽鋼刀，切菜更輕松；

防鏽上，不鏽鋼刀秒殺鐵刀。其實重量、鋒利度，2種刀差距不大，但鐵刀太容易生鏽，所以用不鏽鋼刀更好。

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