隔夜茄子不建議再吃。長時間放置,茄子會接觸空氣中的微生物,其中許多微生物都有“硝酸還原酶”的作用,能夠把硝酸鹽變成亞硝酸鹽,亞硝酸鹽具有毒性,吃後會對人體産生不利影響。
茄子中含有緻敏的成分,易過敏體質的人應少吃。
茄子不建議生吃,茄子裡面含有茄堿,對身體不利,應經過高溫烹饪後食用。
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