炒河粉是不需要焯水的,因為焯過水的河粉很容易炒斷和炒糊,而且不容易炒入味,所以做炒河粉,最好是不要焯水。炒河粉,是中國廣東省廣州市傳統風味小吃,屬于廣州小吃,其最早流行于廣州市沙河鎮,後來傳至廣東各地。
河粉,又稱沙河粉,形狀是扁寬,是廣東、海南、廣西、福建、湖南等地區一種大衆化的特色傳統名吃。
河粉是中國廣東、廣西和東南亞一帶常見的一種小吃主料,1860年左右源自廣州沙河,因而得名。
河粉是将米洗淨後磨成粉,加水調制成糊狀,上籠蒸制成片狀,冷卻後劃成條狀而成。
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