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麥芯粉是高筋還是低筋

生活 更新时间:2024-12-09 19:17:02

  麥芯粉是高筋面粉。麥芯粉,又叫做麥心粉,是一種由小麥中心部分的胚乳磨制而成的小麥面粉,粉質細膩潔白,加工精度高、筋力強、質量好,并且比特制精粉加工精度更高,适合用于制作各種高檔面點。

  麥芯粉當中無添加劑,屬于優質面粉,外表顔色呈黃亮狀,具有良好的延伸性和操作性,制作出來的成品表面光滑透亮,久煮不爛,口感勁道不粘牙,口味麥香濃郁。

  高筋面粉和低筋面粉的區别在于面粉的蛋白質含量不一樣,高筋面粉蛋白質含量高,适合用來做面包、饅頭、餃子、面條等食品,低筋面粉蛋白質含量低,适合做蛋糕、糕點等食品。

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