雞胎蛋的烹饪方法一般有兩種:
1、鹽焗:鹽焗是指把半鍋鹽燒熱,把毛雞蛋碼好,幾分鐘後掉個頭再讓它受熱一會兒。做鹽焗雞胎蛋的時候要先輕輕地磕破雞蛋圓頭(對應比較尖的那一面)那面,因為這面有一部分蛋殼沒有緊貼着蛋膜,留有一個小小的空間。小心的揭去蛋殼,露出裹着雞胎和羊水的薄膜,再小心的地撕開薄膜,把雞蛋在湯勺上翻過來,輕輕抖動,讓雞胎随着羊水流出,總量剛好裝滿一瓷湯勺。
2、酒煮:酒煮就像水煮蛋,隻是煮好後要噴點米酒,或者幹脆在水裡加點米酒煮熟。
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