1、準備材料:豬肥肉,蔥,糖,鹽,水,花椒。
2、做法:準備豬闆油一塊,豬闆油出油多顔色好。
3、用清水反複沖洗幹淨。
4、用到把整塊的豬闆油切成大小一緻厚薄均勻的薄片。
5、放入鍋中加入浸泡住豬油一小半的水,開中大火開始熬油,中間要來回翻動讓豬油均勻受熱,要鏟動到鍋底開始會少許粘鍋。
6、水開後轉小火慢慢熬,這樣熬出的油顔色才會更白。開始熬的時候會是乳白色,這時不要急着往外舀油,那是水份還沒蒸發完,等到油像圖中清亮透明時就可以用勺子往外舀了,提前準備好幹淨無水的金屬類容器。
7、熬出的油要及時舀出,别讓在鍋裡太久,熬至油渣成微微金黃色時就關火,熬久後會影響顔色和質量,油渣也很好吃哦。
8、放涼後蓋上保鮮膜放冰箱冷藏就好了,随用随取。
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