建議秋季是吃大閘蟹最好的季節。因為農曆九月母蟹卵滿,蟹黃鮮香油脂細膩,十月公蟹性腺發育最好,這時黃肥膏白,蟹膏的口感豐腴滑潤。“九雌十雄”、“九月團臍,十月尖”,都是在說吃蟹的時間。
大閘蟹的吃法,最講究的是要使用“蟹八件”,也就是吃的時候所使用的工具,有小刀,小鉗子,小矬子、小榔頭等。
大閘蟹是河蟹的一種,河蟹學名中華絨螯蟹,在我國北起遼河南至珠江,漫長的海岸線上廣泛分布,其中以長江水系産量最大,口感最鮮美。
建議要在大閘蟹鮮活的時候烹調煮熟,因為死掉的大閘蟹會分泌出一種毒素容易引起人體不适,甚至中毒。
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