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雞蛋仔怎麼做到外脆裡軟

知識 更新时间:2024-11-24 20:14:37

  材料:低筋面粉100克、玉米澱粉30克、雞蛋2個、牛奶100克、細砂糖50克、食用油30克。

  步驟:

  1、将蛋黃蛋白分開,蛋白裝入無油無水容器中備用。将蛋黃加入10克細砂糖攪拌均勻。

  2、加入100克牛奶和30克食用油,攪拌均勻。

  3、加入過篩後的低筋面粉和玉米澱粉,攪拌均勻。

  4、混合好後的面糊備用。

  5、将40克細砂糖分3次加入蛋白,打發蛋白到直立尖角狀态。

  6、将打發好的蛋白分2次加入到第4步的面糊中,用左右攪拌的方式攪拌均勻,即是最終的面糊。

  7、将面糊靜置15分鐘。

  8、雞蛋仔機器預熱後,倒入面糊,由于烤的時候溢出,所以倒入9分滿即可。倒完之後蓋上蓋子,立即翻轉過來。

  9、約3到5分鐘,烤到顔色金黃,沒有水氣冒出來即可出爐。剛出爐時稍軟,用風扇吹一分鐘即成香脆的雞蛋仔。

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