1、開水下鍋:将鍋内的清水燒得沸騰,然後将湯圓下鍋,用勺背輕輕推開,不粘鍋底。
2、文火煮:湯圓入鍋煮至浮起後,要迅速改用文火,若還用旺火,湯圓就容易破裂。同時,受熱不均勻,也易導緻外熟内硬不好吃。
3、加冷水:湯圓浮起後,需加入适量冷水,以使鍋内的湯圓熱中受冷,皮層凝結,粉質嚴實;煮開兩三次後,即可撈出食用。這樣煮出的湯圓質軟不硬。
湯圓别稱“湯團”“浮元子”,是漢族傳統小吃的代表之一。同時,也是中國的傳統節日元宵節所最具有特色的食物,也表達了古代人民對幸福生活的一種向往和期盼。據傳,湯圓起源于宋朝。當時的明州(現浙江省甯波市)所興起的一種新奇食品,即用黑芝麻、豬闆油做餡、加入少許白糖,外面用糯米粉搓成圓形,煮熟後,吃起來香甜軟糯,回味無窮。同時,湯圓象征合家團圓美滿,吃湯圓也意味着在新的一年裡合家幸福、團團圓圓,所以是正月十五元宵節必備美食。
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