黃花菜裡面含有大量的水仙堿,要是直接攝入的話會在人體中被氧化,從而生成有害的二秋水仙堿,損害人體的腸胃和泌尿系統,所以不管是吃鮮黃花菜還是幹黃花菜都有必要在烹饪之前焯水。
幹黃花菜又叫幹金針菜,原名叫萱草,古稱“忘憂草”。黃花菜是人們喜吃的一種傳統蔬菜。
幹黃花菜因其花瓣肥厚,色澤金黃,香味濃郁,食之清香、鮮嫩,爽滑同木耳、草菇,營養價值高,被視作“席上珍品”。
幹黃花菜屬百合科,多年生宿根草本。我國南北各地均有栽培。幹黃花菜的食用部位是其花蕾。
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