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烤五花肉的皮怎樣才酥脆

生活 更新时间:2024-09-28 15:22:18

  處理五花肉時皮要切刀,并且要腌制半小時,烤的時候要用錫紙包裹,烤箱的溫度預熱為200度,還要在五花肉皮上抹一點小蘇打再放入烤箱烤制,時間為1個小時才可以。

  五花肉位于豬的腹部,其腹部脂肪組織很多,其中又夾帶着肌肉組織,肥瘦間隔,故稱“五花肉”,且這部分的瘦肉也最鮮嫩且最多汁。

  五花肉一直是一些代表性菜品的選材,如濟南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、東坡肉、鹵肉飯、瓜仔肉、粉蒸肉等等。

  五花肉連皮而烹,肉皮能讓湯汁變濃稠讓肉光亮,讓個中生發不同風味變化,其一直是一些代表性中菜的最佳主角。

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