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豬蹄炖多久能爛熟

生活 更新时间:2024-07-20 19:23:00

  豬蹄一般炖1-2個小時能爛熟。在炖豬蹄前最好先焯一下水,這樣可以去除血水和髒東西,并且可以縮短後續炖煮的時間。炖豬蹄是否能爛熟也與烹饪用具和火候有關,一般用高壓鍋炖豬蹄,能縮短炖煮時間。大火炖開後轉小火慢炖的肉質較為軟爛。

  為确保豬腳的軟爛,焯過水後最好不要再加涼水,放入足量的溫水炖煮容易煮爛。

  炖豬蹄若掌握好火候和時間,則成品色澤紅潤、醬香濃郁、肥而不膩、口味鮮美。

  挑選豬蹄要注意,顔色發白、個頭過大、腳趾處分開并有脫落痕迹的是用雙氧水浸泡的化學豬蹄。

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