陳醋是堿性的。食物的酸堿性并不是憑味道來判斷的,雖然陳醋的味道是酸的,但是被食用後,在人體内代謝産生的物質是堿性的,所以陳醋是堿性食物,人們在進食的時候,酸堿性食物要互相搭配,才能維持體内酸堿度的平衡。
據文獻記載,我國的釀醋曆史至少也在三千年以上,到了漢代,醋已經開始普遍生産。
陳醋是一種給酸味的液态調味品,是用糯米、大米、小麥、糖或酒等糧食經過工序釀成的。
陳醋又叫做食醋、苦酒等,在古代叫做“酢”,我國是世界上谷物釀醋最早的國家,同時是東方醋的起源之地。
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