泡一晚上的糯米蒸還要放水。糯米又叫江米,是制造黏性小吃的主要原料,糯米泡了一個晚上隻是會讓糯米更糯、軟、容易熟,但蒸的時候還是要和平時那樣放水。
糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及澱粉等。
中醫認為,糯米有補虛、補血、健脾暖胃作用,是一種溫和的滋補品。
糯米儲存時,可放在幹燥、密封效果好的容器内,并且要置于陰涼處保存,還可以在盛有糯米的容器内放幾瓣大蒜,能防止糯米因長時間保存而生蟲。
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