1、把羊肉放在熱水裡出水,把羊肉裡的髒東西煮出來,煮到水的表面上浮起一層泡沫以後就撈起來。
2、把瀝幹的羊肉放在幹鍋裡烤,哠到出油,然後在撈起,把鍋洗淨。經過以上兩步處理以後的羊肉,就不會有臊味了
3、加少許油進油鍋裡,爆香蒜頭,姜,刮囊的果皮,紅棗,香葉,花椒和八角。
4、再把處理過的羊肉放到油鍋裡爆,爆香後,倒入半碗白酒。
5、盞過酒以後的羊肉就會變得好香。
6、把用腐乳,柱候醬,面豉醬,花生醬,雞精混好的調味料倒到鍋裡焖香。
7、要羊肉好味,除了調料以外,還要加入少許冰糖。
8、在另外一個鍋裡,竹蔗,蘿蔔,馬蹄和蜜棗煮湯汁。
9、在煲裡炖大概一個半個小時即可。
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