白醋、生姜、蔥、幹面粉、檸檬汁、八角等也可以去除排骨中的腥味。排骨烹饪前需焯水,可以加入料酒、蔥、姜片、蒜等去除腥味、異味。排骨泛指豬、牛、羊等動物去皮後剩下的肋骨。
排骨的吃法多樣,可紅燒、煲湯、蒸、烤、焖、炖、煮粥、煮飯、炸、鹵等。
排骨可做成黃豆焖排骨、排骨山藥湯、陳皮排骨、排骨粥、幹豆角排骨、排骨飯、蒜香蒸排骨等菜肴。
排骨中含有的營養成分包括蛋白質、脂肪、維生素、磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白、鐵紅素等。
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