新砂鍋在使用前,先用清水洗幹淨,在清洗的同時注意檢查鍋身有無裂紋和損壞,發現有裂紋和損壞,盡量丢棄不用,防止在燒煮時發生危險。經過檢查,如果沒有問題,确保能正常使用,清洗幹淨就好。
把砂鍋内加水至鈾面以上,蓋上蓋子把水燒開後讓其自然冷卻,讓砂鍋受熱和散熱均勻,以後再燒東西不會被激壞掉。
砂鍋燒過一次以後,就可以放心地使用了。通常開始用的時候以煲湯為主,主要燒湯多的菜。如排骨湯、大骨頭湯、羊肉湯、牛肉湯等一類的東西。
熱砂鍋不能直接放在地上,以免因鍋壁内外冷熱不均,引起炸裂。 要放在幹燥的木闆或草墊上,或用兩根木筷或其他耐熱的東西墊起來。
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